Thymus hyemalis
Χειμερινό θυμάρι
Είναι το μοναδικό θυμάρι που ανθίζει τόσο νωρίς γι΄ αυτό λέγεται και χειμερινό
Μοιάζει πολύ με το κοινό θυμάρι (Thymus vulgaris) με περισσότερο έντονο άρωμα .
Μικρός ξυλώδης θάμνος που δεν υπερβαίνει τα 50 εκ. , πολυδιακλαδισμένος με όρθια στελέχη .
Φύλλα μικρά , λογχοειδή .
Άνθη λευκορόδινα , σε επάκριες ταξιανθίες .
Ανθίζει Φεβρουάριο – Μάρτιο .
Μπορεί να αναπτυχθεί σε όλους τους τύπους εδαφών , με καλή στράγγιση και ηλιόλουστες θέσεις .
Χρησιμοποιείται σαν φαρμακευτικό φυτό .
Στην κουζίνα εφαρμόζεται σαν αρωματικό σε κρέατα , ελιές κλπ.
Παρουσιάζει ιδιαίτερο ενδιαφέρον σαν μελισσοτροφικό φυτό , αφού είναι το μοναδικό θυμάρι που ανθίζει τόσο νωρίς.