Scolymus hispanicus : Ασκρόλυμπος , Σκόλυμπος . Ασπράγκαθο
Ο Σκόλυμπρος είναι διετές ή πολυετές φυτό , όρθιας ανάπτυξης και πολύ ακανθώδες .
Έχει βαθειά σαρκώδη ρίζα .
Είναι γενικά πολύ ανθεκτικό φυτό , αντέχει στο κρύο και μπορεί να καλλιεργηθεί σχετικά εύκολα .
Ευδοκιμεί σε όλα τα εδάφη , αν και προτιμά πλούσια οργανικά καλά στραγγιζόμενα .
Ανθίζει το καλοκαίρι .
Βρώσιμα είναι τόσο τα σαρκώδη μέρη του φύλλου ( το κεντρικό νεύρο κυρίως ) όσο και το φλοιώδες τμήμα της ρίζας που συλλέγεται απο το διετές τουλάχιστον φυτό το χειμώνα μέχρι και την αρχή της άνοιξης .