Στέβια (φυτό)

Στέβια - Stevia rebaudiana

Η Στέβια  κατάγεται απο την λατινική Αμερική (Βραζιλία, Παραγουάη).

Είναι πολυετές ποώδες φυτό ύψους 0,6 μέτρων.

Δεν αντέχει σε έλλειψη νερού

Καλλιεργείται σε καλά αποσταγγιζόμενα, αμμώδη – αμμοαργιλώδη εδάφη ελαφρώς όξινα.

Αναπτύσσεται σε θερμοκρασίες 15-30 βαθμούς Κελσίου με μέγιστη τους 41, και δεν αντέχει σε βαθμούς κάτω από -6.

Τα φύλλα του φυτού περιέχουν μια γλυκαντική ουσία την στεβιόζη η οποία είναι πολύ πιό γλυκιά από την ζάχαρη.

Χρησιμοποιείται σαν γλυκαντικό στην ζαχαροπλαστική, την αρτοποιία, τη μαγειρική, σε ροφήματα κλπ. 

Έχει πολλαπλάσια γλυκαντική ικανότητα από τη ζ'αχαρη, ενώ αποδίδει μηδενικές θερμίδες.